Ang protina ng patatas ay ang protina na nakuha mula sa mga tubers ng patatas, isang halaman ng pamilyang Solanaceae. Ang nilalaman ng protina sa sariwang tubers ay karaniwang 1.7%-2.1%.
Mga katangian ng nutrisyon
Ang komposisyon ng amino acid ay makatwiran: Naglalaman ito ng 18 uri ng mga amino acid, na sumasaklaw sa lahat ng 8 mahahalagang amino acid na kailangan ng katawan ng tao. Lalo na, ang nilalaman ng lysine at tryptophan ay medyo mataas. Ang ratio ng komposisyon ay malapit sa mga pangangailangan ng katawan ng tao at mas mataas kaysa sa soybeans at iba pang mga munggo, na may mataas na biological value.
Mayaman sa mucoprotein: Ito ay isang pinaghalong polyglycoproteins na maaaring maiwasan ang pag-deposito ng taba sa cardiovascular system, mapanatili ang elasticity ng arterial vessels, maiwasan ang napaaga na atherosclerosis, at maiwasan din ang atrophy ng connective tissues sa atay at bato, pinapanatili ang respiratory at digestive tracts na lubricated.
Mga functional na katangian
- Solubility: Ang ilang mga patatas na protina, tulad ng albumin at globulin, ay natutunaw sa tubig at mga solusyon sa asin, habang ang mga protease inhibitor ay kadalasang natutunaw sa acid.
- Mga katangian ng foaming at emulsifying: Ito ay may ilang mga kakayahan sa foaming at emulsifying at maaaring gamitin upang mapabuti ang texture at lasa ng pagkain, na ginagawa itong mas malambot at mas pinong.
- Paghahalo: Sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon, maaari itong bumuo ng isang gel, na nakakatulong sa paghubog at pag-stabilize ng pagkain, tulad ng paglalaro ng papel ng gelation na katulad ng sa protina ng hayop sa mga produktong protina na nakabatay sa halaman.
Patlang ng aplikasyon
Sa industriya ng pagkain, maaari itong gamitin bilang nutritional fortifier na idaragdag sa mga pagkain tulad ng tinapay, biskwit, at inumin. Maaari rin itong gamitin upang gumawa ng mga produktong protina na nakabatay sa halaman, tulad ng vegetarian meat at vegetarian milk.
- Feed field: Ito ay isang mataas na kalidad na pinagmumulan ng feed protein at maaaring bahagyang palitan ang fish meal, soybean meal, atbp., para magamit sa mga baka, manok at aquaculture, na nagtataguyod ng paglaki ng hayop at pagpapabuti ng kahusayan sa pag-aanak.
Sa larangan ng pangangalagang pangkalusugan at medisina, ang ilang bahagi sa protina ng patatas ay nagtataglay ng mga biological na aktibidad tulad ng mga katangian ng antioxidation, antibacterial, at anti-tumor, na maaaring magamit upang bumuo ng mga functional na pagkain at gamot, tulad ng mga produktong may immune regulation, pagpapababa ng presyon ng dugo, at mga epekto sa pagpapababa ng lipid sa dugo.
Kontakin: SerenaZhao
WhatsApp&WeCsombrero :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Oras ng post: May-06-2025